Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
48
jen kestäwyys pitkän kuletuksen ai-
kana ukkomaille riippuu siitä, että
niillä on riittäwästi ilmaa, on pa-
ras tehdä kansi pienenlaisen wäli-
matkan päähän toisistaan naula-
tuista säteistä.
Suositella myöskin saattaa – waik-
kei se wälttämätöntä ole – woipa-
perin lewittäniistä laatikon pohjalle.
Parasta on poikkipuulla jakaa laa-
tikko kahteen yhtä suureen osaan.
Ios marjat owat pehmeät ja
kypsät, owat ne pantawat pieneh-
köihin tynnyreihiii, esim. uusiin
terwatynnyreihin, joihin puolukat
kewyesti pakataan ohuen, surwo-
tuista marjoista muodostetun ker-
roksen wäIiin. Tällöin ne omassa
raittiissa mehussaan saattawat hy-
win säilyä.
Sääntönä on, että puolukat owat
mahdollisimuian pian noukkimisen
jälkeen toimitettawat lähtöpaikkaan.
Yleenfä on hawaittu, että jos nä-
mä marjat, parempia hintoja odo-
tettaessa, tai isompia määriä kerät-
täessä jätetään kypsymään wielä
noukkimisen jälkeen, ne eiwät enää
siedä pitkiä kuletusniatkoja"
Meidän maassamme, jossa puo-
lukkain runsaus on niin suuri, on
niiden kerääminen !varastoon erit-
täin tärkeä asia. Sillä panemalla
warat-toon syksyksi kootiin isomman
tai pienemmän marjapaljouden
saamme tawaran, joka wuoden ku-
luessa käy hywin kaupaksi, maistuu
hywältä, ja jota käytetään muu-
toin samalla tawoin kuin tuorei-
takin marjoja.
"
§
"
Erittäin hywin sopii puolukoita
panna warastoon wiini,- wäkiwii-
na-, siirappi: tai :nuihin sellaisiin
astioihiii taikka uusiin terwa- ja
silakka tynnyreihin, peittämällä
marjat kokonaan raittiiseen lähde-
weteen. Tärkeätä on sulkea astia
wedenpitäwäöti! Näin säilytetyt
"tvefipuolukat" pysywät hywinä as-
tiain ollessa ulkona tajwellakin ja
useammasti saawat makeahkon li-
sämaun, Jos wesi wähenee, kaa-
detaan päälle raitista Iähdewettä.
WieIä parempi puolukkain wa-
rastoon panemistapa on, mikäli ko-
kemus on osoittanut, niden keittämi-
nen ilman sokeria tinaamattomassa,
kuparipadassa. Pieniä eriä warten
saatte käyttää ematjoituja keittoas-
tioita, hätätilassa kiwen-uteinkin.
Tässii tapauksessa mi warteen otet-
tawa, että marjat eiwät saa kie-
hua kuin muutaman silmänräpäyk-
sen, jotta puolukoista ei katoaisi
niille omituinen happo, joilla on
säilyttäwiä ominaisuuksia" Keitetyt
marjat, jotka owat asetettawat yh-
denlaisiin astioihin ja namien säi-
lytettäwät samalla tawalla kuin
„wesipuolukatkin”„ ottawat yleensä
wähemmän tilaa kuin nämä, ja
säiiywät täten kanivan sekä hywinä.
Siksi niitä sopiikin tässä muodossa
erittäin hywästi wiedä ulkomaille,
joissa niillä sellaiseen wuodenaikaan,
jolloin puolukoita ei ole saatan-issa,
on hywät hinnat ja suuri kysyntä.
Kotia 1905. Eielä-Snomen §tirsapainossa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
