Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Koksaltet kunna vi dock lemna åsido, ty detta
erhålla vi i alla händelser i tillräcklig mängd såsom
tillsats till maten; men deremot måste vi särskildt
nämna något om hvart och ett af de öfriga,
vigtigaste mineralämnena, forforsyra, kali, kalk och jern.
Forforsyra finnes uti mjölk, potatis, spenat och
kött samt, i ännu större mängd, i ägg-gulan, ärterna,
osten och sädesslagen. Kali finnes i temligen stor
mängd i mjölk, spenat, säd och morötter samt, i
större mängd i kött, framför allt oxkött, bondbönor,
potatis och ärter. Kalk-fattiga födoämnen äro
potatis, kött och ägg; kalkrikare äro ärter, blomkål,
sparris, mjölk, spenat, bondbönor och ägg-gula;
kalk-rikast är osten. Fattiga på jern äro hönsägghvita,
kalfkött, mjölk, hvitkål, potatis och ost; jernrikare
äro oxkött, blomkål, morötter, sparris, hvete, råg,
ärter, ägg-gula och hafre; jernrikast äro bondbönor,
korn, smultron, spenat, blod och framför allt lefvern
från fiskar.
De trenne synpunkter, från hvilka födoämnena
hittills blifvit granskade, äro otvifvelaktigt af stor
vigt för bedömandet af näringsvärdet; men i det
praktiska lifvet äro de dock ej tillräckliga; man
måste äfven taga i betraktande det ändamål, som
man med födoämnet önskar vinna. Ena gången vill
man öka fettets mängd i kroppen, en annan gång
vill man minska en för stark fettbildning, och
samma födoämne kan naturligtvis ej ega samma värde
i dessa tvänne motsatta fall. En person, som måste
utföra ett strängt kroppsarbete, behöfver mera
ägghvita än en annan, som för ett stillasittande lif;
barnet behöfver en ägghviterikare föda än den full-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
