Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sten ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Stärkelsegummi—Sublimation
335
genom duken och den som
födoämne vigtiga gluten i form af en
plastisk massa stan nar på duken.
Efter upprepade slamningar formas
stärkelsen till kakor, som torkas,
hvarvid massan spricker sönder i
prismatiska stycken. Stärkelse ur
potatis, vanligen kallad potatismjöl,
erhålles, om de rengjorda
potatis-knölarna sönderrifvas till mos och
derefter på en sikt tvättas med
vatten. Det genomrunna vattnet
afsätter efter någon tids hvila
stärkelse i form af en tät bottensats,
som efter slamning befrias från
vatten, genom centrifugering, och
torkas. Kisstärkelse, som användes till
puder, beredes genom blöt ning af
ris i natronlut af l,oi, som löser
ägghviteämnen i kornen, hvarefter
kornen under tillflöde af dylik lut
krossas och slammas med vatten.
Stärkelse bildar ett snöhvitt,
luktlöst och smaklöst pulver, som
begärligt uppsuper fuktighet. Den i
handeln förekommande stärkelsen
håller vanligen 14—18 % vatten.
I kallt vatten, alkohol och eter är
stärkelsen olöslig, men i hett vatten
(af öfver 60°) sväller den till en
klisterartad massa. Stärkelse har
allt efter ursprunget en olika
förmåga att svälla; så ger
hvetestärkelse ett mer volyminöst klister än
potatisstärkelse. Vid
klisterbildnin-gen går en del af stärkelsen,
granu-lo&a, i lösning och kan derur fällas*
med alkohol, under det det Öfriga,
stärkelse-cellulosa, endast sväller.
Utmärkande för stärkelsen är den
blåa färg den antager med jod, löst
i alkohol eller i jodkaliumlösning.
Vid upphettning förvandlas stärkelse
till dextrin (se d. o.), och vid
kokning med utspädd svafvel- eller
saltsyra till drufsocker och dextrin.
Med maltferment, diastas, bildas
maltos (se d. o.) och dextrin. Af
utspädd salpetersyra oxideras
stärkelse till oxalsyra, men med kall
salpetersyra bildas en explosiv kropp,
nitroamylum. Stärkelse användes
som näringsmedel, till stärkning af
kläder och appretyr, till
förtjock-ningsmedel vid tygtryck samt till
beredning af drufsocker och
stärkelsesirap. — I Sverge finnas 11
stärkelsefabriker, med en tillverkning
för ett värde af 328,013 kr.
Exporten uppgår till 448,146 kilo,
importen till 670 kilo. — Jfr L. v.
Wagner, »Die stärkefabrikation»
(1876), och Stohmann, »Die
starke-fabrikation* (1877).
Stärkelsegummi, Dextrin (se
d. o.).
Stärkelsesirap, en sirapstjock
lösning af maltos eller drufsocker
(se d. o.).
Stökiometrl, läran om
grundämnenas atomvigter. Se Atom.
Sublimat, i allmänhet en produkt
af sublimation, specielt
qvicksilfver-klorid, HgCl2. Qvicksilfverklond
erhålles derigenom att man i
subli-mationskärl upphettar en blandning
af qvicksilfversulfat (merkurisalt) och
koksalt samt litet brunsten, för att
hindra bildandet af
qvicksilfverklo-rur. Man erhåller ett sublimat af
tunga (eg. v. 5,4o) kristaller, hvilka
utmärkas af en skarpt metallisk
smak. 100 del. vatten lösa vid 0°
6,6 del., vid 20° 7,4 del. och vid 100°
54 del. sublimat. Äfven i alkohol
och i eter kan sublimat lösas. Det
sönderdelas icke af koncentrerad
svafvelsyra. Sublimat Jvoagulerar
ägghvita, är ett mycket häftigt
korroderande gift och användes i
medicin samt till konservering af lik och
anatomiska preparat. Priset är 4 kr.
25 öre per kilo.
Sublimation, kemisk operation,
hvarigenom en fast kropp
förvandlas till gas och den senare åter, ge-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
