Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
37
och hela sommaren, men är ganska sur och föga aromatisk. Bäst
äro de storfruktiga sorterna ananassmultron, Laxtons noble,
König Albert, aprikos, the latest of ali ("den sista af alla")
m. fi.
"Svenska jordgubben" är en i äldre trädgårdar
förekommande hvitgul och svagt röd sort med ludna blad; de nyare
sorterna, som mest ha uppstått i England, lia helröda frukter
och glatta blad, d. v. s. de äro i verkligheten endast förädlade
smultron.
Jordgubbar och smultron äro delikatesser af högsta rang;
de senares arom kan under varma somrar öfverträffa de förras.
Vid inköp bör man alltid profsmaka ett bär, ty färg och
fyllig-liet kunna vara bedrägliga. Skadad eller obrukbar frukt röjer
själf genast sina brister.
Hallon, björnbär, hjortron och åkerbär.
Hallon innehålla 3 à 4 proc. fruktsocker, vidare äppelsyra,
citronsyra och angenämt smakande, eterartade ämnen.
De vilda hallonen äro vanligen ganska små, men ha dock
rikare arom och friskare, syrligare smak.
Trädgårdshallonen äro större, till färgen röda eller gula;
de senare skattas dock ej så högt som de förra. Båda slagen
användas med fördel i hushållet till syltning, saftning,
marmeladkokning o. s. v. De erhållas af olika varieteter af det
artrika släktet Rubus. Tidigast äro de gula.
Hit höra också björnhallon eller björnbär, som erhållas
af flere olika, vilda eller odlade Kubusarter. Bären äro
glänsande svarta eller vackert violetta; småbären skilja sig lätt från
hvarandra, men lossna däremot mindre lätt från fruktfästet. En
värdefull syltfrukt.
Till hallonsläktet hör också hjortronet, som så
öfversvallande rikligt förekommer i de norrländska myrarne och’ kärren.
De äro störst af alla Rubusfrukter; som yngre äro de fasta,
rödgula; när de mogna, bli de höggula, mjuka och saftiga med en
egendomligt angenäm, sötsur smak.
Åkerbäret är en annan hallonsort, som också trifs bäst i
Norrland. Bären äro svart purpurröda, nästan runda och ganska
stora, med aromatisk smak, som påminner om både smultron och
hallon. Båda dessa bär äro högst värdefulla till sylt, saft, vin,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
