Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
39
utmärkt hälsosamma, om de också som bordsfrukter äro mindre
omtyckta för sin skarpa syra. Till sylter och geléer, vin m. m.
äro de förträffliga.
Lingon, blåbär och tranbär.
Dessa allbekanta, anspråkslösa syskonbär förtjäna ett godt
vitsord såsom nyttiga och hälsosamma hushållsbär.
Lingon.
Lingonets syra går upp till mer än 2 proc., under det att
dess halt af socker endast belöper sig 1 % proc. Det ger ett
synnerligen läskande och hälsosamt mos, som dock kräfver en
viss sockertillsats. I Finland användes allmänt en rätt af
lingon, som kallas "bärgröt"; den består af lingonsaft, kokad
med mjöl eller mannagryn. Äfven till viner kan lingonet
användas.
Syltlingon böra vara väl mogna, mörkröda och väl rensade
från blad och stjälkar. Ljusröda, omogna äro högeligen sura
och kräfva onödigt mycket socker till syltningen. Sådana lingon
mogna ej efteråt, om de få ligga.
Lingonet mognar i slutet af augusti och början af september.
En högst enkel men under heta, fruktfattiga sommardagar
oskattbar läckerhet äro friska lingon på buteljer", serverade
med socker. Denna uppfriskande inläggning borde bli en
natio-nalkonserv.
Blåbär.
Blåbären användas mindre än de på grund af sina
hälsosamma egenskaper förtjäna. De äro mycket sötare än lingon,
men kanske mindre populära på grund af sina starkt färgande
och fläckande egenskaper. För mag- och halsåkommor äro de
likväl en utmärkt medicin, vare sig råa eller i form af
kom-potter, mos, vin (s. k. "skogsvin"), och för öfrigt ett godt
näringsmedel.
Torkade blåbär verka sammandragande och stoppande på
grund af sin garfsyrehalt. Blåbärsdekokt är ett gammalt
be-pröfvadt medel mot olika slags diarréer, mot åkommor i tungans
slemhinna, katarrer (äfven veneriska), ekzem m. m.
Blåbärs-extrakt användes med fördel till bestrykning af utslag o. s. v.,
men har ju olägenheten att starkt färga.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
