Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Første Afdeling. Fornuftigt Madstel og Husbrug, eller om hensigtsmæssigt Valg og Lagning af Næringsmidlerne - I. Indledning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Lægerne og de Naturkyndige, som give sig as
med at estersorske Legemets Tilvæxt eller Udvikling,
og de forsjellige Næringsemners Art og Indhold,
ere de, som i disse Ting ere de mest kyndige og
er-farne, og sra dem er udgaaet de bedste Negler for
Madstellets Ordning med Henfyn til Legemets Trang.
I Frankrig, England og tildels i Tyskland og
Sydeuropa, er der ogsaa Mesterkokke, som have
ud-givet Kogebøger, hvoraf man kan skjønne, at de have
skaffet fig god Kundskab saavel om Legemets Krav
som om Fødemidlernes Næringsværd og om de
rette og bedste Maader at lage dem paa.
Dette er noget, som man ikke saa oste kan sige om
de Kogebøger og Husholdningssafter, fom Kvinderne,
der i Tyskland og i Norden gjerne sysle med dette,
have udgivet. De sleske af disse, ligesom de fleste,
der ere præntede i vort Land, røbe liden Kundskab til
Legemets Krav og Næringsmidlernes Indhold;
Op-skrifterne ere derfor ikke sselden uvise,
uhensigtsmæs-sige, ødsle eller næringsspildende. Under saadanne
Omstændigheder er det ikke at undres paa, at Stellet
bliver maadeligt, og det er ikke nogen vanskelig Sag
at paavise, at der aarlig, formedelst urigtigt og
maa-deligt Stel med Fødemidlerne og efter urimelige
Kogebogsopskrifter, til Ingens Nytte ødes og
tilin-tetgjøres Næringsværdier og spildes arbeidskraft i
Landet for store Værdier.
Meningen med dette Skrift er at meddele lidt
Kundskab om nogle af de nødvendigste Hovedregler
for et rigtigt, godt, sundt og billigt Modstel, og
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
