Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Matsmältningen. Näringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Näringsämnen ocli näringsmedel. 113
af dessa särskilda näringsämnen, hvilka användas till födans an-
rättande, kalla vi närings- eller lifsmedel, och dessa hemta
vi från både djur- och växtriket. De animaliska näringsmedlen,
såsom kött, ägg m. m., innehålla jemte vatten ägghvitämnen,
fett och salter, men inga eller blott obetydligt af de s. k. qväfve-
fria extraktivämnena, hvilka endast i mjölken finnas i någon större
mängd i form af mjölksocker. I de vegetabiliska näringsmedlen
utgöra deremot dessa qväfvefria extraktivämnen de förnämsta be-
ståndsdelarne och bilda i dem socker, gummi, dextrin, stärkelse
och dermed beslägtade föreningar.
Att göra ett godt val af de näringsmedel, som under olika
helsotillstånd och verksamhet bäst lämpa sig till ersättningsmedel
för den förbrukade organsubstansen, är en uppgift, som återkom-
mer hvarje dag för alla menniskor. Om vi icke alltid äro i stånd
att aflägsna de sjukdomsorsaker, hvilka bero på luftens beskaffen-
het, så ega vi deremot en desto större magt att göra detta, då
det gäller våra näringsbehof, och en god dietetisk föda gagnar i
en mängd fall långt bättre än alla möjliga läkemedel.
För att emellertid kunna bilda oss en så vidt som möjligt
noggrann föreställning om den ändamålsenligaste och derjemte
mest ekonomiska sammansättningen af menniskans föda måste
vi något närmare känna de särskilda näringsämnenas inflytande
på omsättningen i vår kroppsmassa. De mest omfattande försöken
öfver de olika näringsämnenas betydelse för kroppens näring
håfva blifvit utförda i Mtinchen af Bischoff, Pettenkofer och
C. Voit och kunna med allt skäl anses såsom vägbrytande på
detta hittills så förvirrade och ännu i många punkter dunkla om-
råde. I det följande skola vi söka att i korthet meddela de vig-
tigaste resultaten af dessa storartade undersökningar och följa här-
vid den framställning, som I. König lemnar af de samma i sitt
arbete öfver menniskans närings- och njutningsmedel.
De vigtigaste beståndsdelarne ’ i både djur- och växtkroppen
äio otvifvelaktigt ågghvit- eller proteinämnena, ty vid dessa
kioppar, hvilka allesammans innehålla elementen kol, väte, syre,
qväfve, svafvel och fosfor i föga vexlande mängd, eller vid deras
klyfningsprodukter och afkomlingar äro hos djuren och menniskan
lifsfunktionerna väsentligen bundna. Blodet och alla djurkroppens
Menniskans helsa . o
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
