Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - V. Hungern. Njutningsmedlen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kryddorna. 177
Detta gäller icke allenast för den fasta födan, utan äfven för
dryckerna. Vattnet är det näringsämne, som ständigt erfordras
i jemförelsevis största mängd. Saknas tillgång till välsmakande
vatten eller kan godt vatten såsom vid ansträngande arbete i
stark köld eller stark värme endast med svårighet erhållas eller
är dess drickande i tillräcklig mängd förknippadt med en obe-
haglig inverkan på tarmkanalen, så möjliggöres likväl dess
tillförsel till organismen genom förtäring af kaffe och té, jä-
sta och ojästa drycker äfvensom naturliga eller med konst be-
redda mineralvatten. Alla dessa drycker innehålla lösta ämnen,
hvilka, äfven då de förekomma i något större mängd, göra vatt-
net njutbart utan att framkalla någon obehaglig verkan eller ut-
öfva någon synnerlig allmän retning. Naturligtvis måste drycker-
nas urval bero af de yttre omständigheterna, under hvilka men-
niskan lefver; det är derför förklarligt, att i de kallare och fuk-
tiga klimaten spritdryckerna och varma drycker, i de tropiska
länderna och vid arbete under sommaren syrliga fruktsafter och
lättare drycker föredragas.
Men kryddorna utöfva äfven ett gynsamt inflytande på mat-
smältningsverksamheten dels genom att befordra en lifligare af-
söndring af matsmältningssafterna, hvarigenom af en viss mängd
i födan med kryddartade njutningsmedel förtärda näringsämnen
mera smältes, dels genom att påskynda matsmältningsförloppet,
hvilket utgör en besparing af arbete, hvarjemte i sammanhang
med en hastigare smältning och uppsugning af näringsämnena
jäsningsföreteelser förekommas, hvilka vid en långvarig och för-
dröjd smältning i tarmen så lätt uppstå.
Bland ämnen, som i första hand genom sin välgörande ver-
kan på lukt- och smakorganen befordra matsmältningssafternas
afsöndring märkas framför allt salt, socker, gammal ost, många
af de egentliga kryddorna samt, såsom vi redan sett, alkoholen.
En droppe af en utspädd koksaltlösning, som kommer i beröring
med magslemhinnan, åstadkommer genast afsöndringen af mag-
saft, och det skulle vara oss omöjligt att förtära vår föda utan
salt. Sockret är icke blott ett vigtigt näringsämne, utan äfven
ett njutningsmedel, för hvilket vi offra icke obetydligt med pen-
ningar. Knappt intagna i munnen åstadkomma salt och socker
en riklig afsöndring af saliven, och detta sker äfven redan vid
Mcnniskans helsa. 12
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
