Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Konservering - Konsignation - Konsistensfel - Konsistensfett - Konstgjord torkning - Konstgödsel
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Konsignation — Konstgödsel
993
meter. Härigenom minskas risken
för cellsprängning och varorna
behålla sin saftighet vid upptiningen
och anrättningen. Vid
hemfrys-ning erhålles bästa resultatet om
fackindelade aggregat försedda
med temperaturregulator
användes. Varorna kan då frysas in i ett
fack vid —35—40° C och flyttas
sedan över och lagras i de övriga
facken vid —15—20° C. Vid
djup-frysning bibehålies varornas
färska smak bättre än vid någon
annan konserveringsmetod för
lång-tidsförvaring. Kött, fisk,
grönsaker, frukt och bär liksom färdiga
maträtter och bakverk lämpa
sig för frysning. Fläsk och
kalvkött bör frysas så snart som
möjligt efter att djurkroppen
kallnat. Oxkött, lamm och får av god
kvalitet kan hänga något men
helst inte längre än 5—7 dagar vid
0—3°C. Bär och grönsaker
frysas likaledes så fort som möjligt
efter skörden. En snar infrysning
är nödvändig för en god kvalitet.
Grönsaker blancheras 3—5 min.
i kokande saltat vatten och kylas
före frysningen. Bär och frukter
frysas som regel med socker,
antingen torrsockrade eller i
sockerlag. För att hindra varorna från
oxidation, fuktighetsminskning och
från att ta smak och lukt
emballeras de före infrysningen i
cellofan och vaxat papper.
Lagringstiden bör som regel inte göras
längre än vad som är motiverat
med hänsyn till
säsongsvariationerna hos olika födoämnen. De
flesta födoämnen tål dock betydligt
längre lagring utan att kvaliteten
försämras. Undantag utgör feta
kött- och fiskslag. Dessa
födoämnen bör icke lagras mer än högst
6 mån. Vid längre lagring kan en
viss härsken smak framträda hos
fettet. Före användningen tinas
större bitar av kött och fisk.
Mindre bitar kunna anrättas otinade.
Grönsaker anrättas som regel
otinade och fordrar liksom andra
djupfrysta varor kortare koktid än
färska sådana. Frukt och bär
serveras nätt och jämnt upptinade.
Ly.
Konsignation. Man talar om
konsignation eller konsignationsaffärer
då en säljare sänder varor till
en kommissionär för försäljning
genom denne. Kommissionären har
i sådana fall ofta ett ständigt lager
av konsignationsvaror. Begreppen
konsignation och
kommissionshan-del (se Kommissionär)
överensstämma i stor utsträckning med
varandra.
Konsistensfel, se Ostfel.
Konsistensfett, se Smörjmedel.
Konstgjord torkning, se Artificiell
torkning.
Konstgödsel. I stället för
handelsgödsel (se detta ord) var det förr
vanligt att använda benämningen
konstgödsel, artificiell gödsel,
mineralgödsel, påsagödsel m. m.
Spörsmålet om denna nomenklatur
har behandlats av Kungl.
Lantbruksakademien i vars tidskrift nr
4 1946 anföres att industriellt
framställda eller bearbetade
gödselmedel böra benämnas
handelsgödsel. Benämningen konstgödning
är felaktig. Göda i betydelse göra
fet samt avledningar härav böra
endast användas ifråga om djur.
Medel som tillföra växtnäring till
jorden benämnes gödsel. Ifråga om
ordet konstgödsel kan en närmare
förklaring vara på sin plats.
Namnet konstgödsel har troligen sitt
ursprung därav att dylik gödsel,
som tillverkas fabriksmässigt,
ansågs för konstgjord i jämförelse
med husdjurens produktion av
stallgödsel, som var ett naturligt
gödselmedel. Härtill bidrog nog
63 — Nya Lantmannens bok.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
