Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Slakt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Slakt
1567
nötkött bakdel
nötkött och fläsk,
och vispas kraftigt för att inte
”levra” sig. Litet salt eller
späd-ning med kallt vatten eller snö
motverkar att blodäggvitan stelnar.
Nedkylningen bör ske hastigt. Så
snart blodet runnit av flås nöt,
kalv och får. Gris skållas i hett
vatten. Vid högre temperatur på
vattnet än 70—80° missfärgas
dock svålen. Djurkroppen hänges
upp i hälsenorna. Bukväggen
snittas upp och inälvorna tagas ut.
fläsk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
