Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 18. Der Stoffwechsel bei verschiedener Nahrung und der Bedarf des Menschen an Nahrungsstotfen - Tabelle I. Nahrungsmittel - Tabelle II. Malzgetränke
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-S84 Vegelabilische Nahrungsmittel,
1
1000 Teile enthalten Verhältnis
1:2:
von
3
1 2 3 4 5 6 1 : 2 : 3
Roggenbrot (frisch, feineres) . . .
Gerete (Samen)
Gerstengraupen ....
Hafer (Samen) .
Hafergraupen ....
80
111
110
117
140
14
21
10
60
60
514
654
720
563
660
11
26
n
30
20
370
140
146
130
100
11
48
7
100
20
100
100
100
100
100
18
19
9
51
43
634
589
654
481
471
Mais
Reis (entschälter Koch reis) . .
101
70
58
7
656
770
17
2
140
146
28
5
100
100
57
Q
662
1 1 nn
Schminkbohnen 232 21 537 36 137 37 100 9 231
Erbsen (gelbe oder grüne, trocken) 220 15 530 25 150 60 100 7 240
Erbsenmehl (fein) 270 15 520 25 125 45 100 6 192
Kartoffeln 20 2 200 10 760 8 100 10 1030
Kohlrüben 14 2 74 7 893 10 100 14 529
Möhren (gelbe Rüben) 10 2 90 10 873 15 100 20 900
Blumenkohl ... .... 25 4 50 8 904 9 100 16 200
Weisskraut 19 2 49 12 900 18 100 11 258
Schnittbohnen 27 1 66 6 888 12 100 4 244
Spinat . 31 5 33 19 908 8 100 16 106
Kopfsalat 14 3 22 10 944 7 100 21 157
Gurken 10 1 23 4 956 6 100 10 230
Radischen 12 1 38 7 934 8 100 8 317
Essbare Pilze, frisch (Mittelzahlen) 32 4 60 9 877 18 100 12 188
„ „ lufttrocken (Mittel-
zahlen) 219 25 412 61 160 123 100 12 188
Apfel und Birnen 4 130 3 832 31 100 3250
Verschiedene Beeren (Mittelzahlen) 5 90 6 849 50 100 1800
Mandeln 242 537 72 29 54 66 100 222 30
Kakao 140 480 180 50 55 95 100 243 129
Tab. II. Malz ge tränke.
1000 Gewichtsteile enthalten
Wasser
Kohlen-
säure Alkohol Extrakt Eiweiss
Zueker Dextrin
Säure Glyzerin Asche
1
Porter 871 2 54 76 7 13 — 3 — 4
Bier (Schwedisches „Sötöl“) , . . 887 28 — 15 65 — — 5
Bier (Schwedisches Exportbier) . . 885 32 — 7 73 — — 3
Schenkbier 911 2 35 55 8 10 31 2 2 2
Lagerbier 903 2 40 58 4 7 47 1,5 2 2
Bockbier 881 2 47 72 6 13 — 1,7 — 3
Weissbier 916 3 25 59 5 — — 4 — 2
Schwedisches „Svagdricka“ . . . 945 22 7 23 3
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