Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sylter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
128. FRUKT.
SYLTADE CRAB-ÄPPLEN. - Till hvarje pound frukt
tages i pound socker och $ pint vatten,på hvarje 2 pounds
socker. När sirupen kokar, läggas äpplena i densamma. De
koka hastigt
Många ångkoka dem först och lägga dem i sirupen för 2
minuter, då de ösa dem i burkarna.
SYLTAD MELON. — Det gröna skalet borttages af
mogen melon och det fasta, hvita köttet skäres i 2—3 tums långa
bitar. Sirup kokas af \ pound socker till hvarje pound frukt.
Fruklen kokas i sirupen och förvaras i glasburkar.
SYLTADE PERSIKOR (peaches). — Stora, men ej för
mogna persikor skalas, delas i 2—i delar, läggas råa i
burkarna och dessa fyllas med tjock och mycket klar sockersirup.
Locket påskrufvas, utan gummiringen eller med denne blott
litet. Burkarna ställas i en kastrull, som fylles med så
mycket kallt vatten, att det står nära upp till halsen. Kokas
15—-20 minuter. Burkarna påfyllas och locket med gummiringen
Inskrufvas tätt. Sylten får nu kallna och dagen derpå efter
ses att burkarna äro lufttäta och ställas på sval plats.
Alla slags fruktsorter kunna syltas på samma sätt eller
ångkokas frukten först, skalas och kokas sedan i burkarna.
Päron syltas på samma sätt.
Man kan koka hela klasar af vinbär på detta sätt, hvarvid
klasarna användas att garnera med.
SYLTADE PERSIKOR. — Hälften så mycket socker
som frukt kokas till sirup och skummas väl. Persikorna
sköljas, klyfvas och kokas i vatten, ej i sirupen. När persikorna
äro kokta, läggas de i burkarna, och den varma sirupen hälles
öfver dem. Blott nog frukt till en burk kokas i sänder. När
all frukt är kokt och inlagd, kan af vattnet, som frukten
kokats uti och sirupen som är öfver, kokas marmelad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
