Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
UTE-OCH HEMMA
FÖR HEMMET.
TYG KAN GÖRAS VATTENTÄTT, om man iakt-
tager följande förfarande. Ett kilo alun upplöses i ett
ämbar vatten och till ett annat ämbar vatten sätter man
2 liter blyättika. Båda lösningarna blandas därpå och
få stå en tid, hvarvid bildas en bottensats af svafvel-
syrad blyoxid. Därpå afhälles vätskan försiktigt, så
att intet af bottensatsen följer med, och i denna vätska
nedlägger man det tyg eller de persedlar, som skola
göras vattentäta. När tyget är ordentligt genomdränkt
af vätskan, tar man upp det, knådar det några gånger
och hänger upp detitill torkning, om möjligt i det fria.
TILI, STÄRKELSE bör man använda skummjölk.
När mjölken stått så länge att grädden och mjölken
skiljas, skummas grädden af och man använder skum-
mjölken att koka stärkelse för svarta underkjolar samt
mörkröda och blå tyger. Stryk på afvigsidan och man
skall finna att kjolar, blusar etc, se ut som nya igen.
MÅNGA GRÖNSAKER ha medicinska egenskaper
och kunna vara till stor nytta. Spenat lär utöfva ett
direkt inflytande på njurarna liksom ock vissa slags
sallater. Sparris renar blodet, selleri verkar isynnerhet
på nervsystemet och utgör ett botemedel för reuma-
tism och neuralgi. Tomater äro bra för lefvern. Rof-
vor och hvitbetor verka retande på aptiten och gurkor
äro svalkande. Lök och oliver äga utpräglade medi-
cinska- egenskaper, de stimulera blodeirkulationen och
öka saliv- och magafsöndringen.
VANLIG POTATIS BLIR MJÖLIG, om den en
stund innan den skall kokas får ligga i närheten af
en varm ugn, för att den sålunda må förlora litet af
sin fuktighet. Potatisen blir därigenom mera mjölig
och dessutom mera välsmakande.
DÅ MAN KOKAR FISK blir denna hvit och fast
i köttet, om man tillsätter ett par droppar ättika i
vattnet, hvari den kokas.
FISK konserveras bäst, om man öppnar och rensar
den samt beströr den invändigt med socker, Den kan
hålla sig frisk i ett par dagars tid och förlorar ingen-
ting i välsmak genom denna behandling.
MATRECEPT.
GRÖNSOPPA.
Fjärdedelen af en kålrot eller andra grönsaker,
375 gram potatis, sopprötter, 50 gr. smör, I 1/, liter ko-
kande vatten, !/, msk. salt, hackad persilja, 1 msk:
sagogryn.
Potatisen och rötterna rensas och skäras i små bi-
tar samt brynas i smöret tillsammans med de andra
grönsakerna. Därpå spädes kokande vatten, salt ilägges
och det hela får koka tills grönsakerna äro möra, per-
siljan ilägges och soppan atsmakas med salt. Vill man
ha soppan jämn kan man iblanda en matsked tapioka
eller sagogryn 40 minuter före den tillredes.
På samma sätt kan Juliennesoppa lagas, med den
skillnaden, att grönsakerna skäras i tunna strimlor och
torkas i en duk innan de brynas, vidare tages buljong
i stället för vatten. Ett sallathufvud, skuret i små
stycken och brynt, smakar godt härtill.
GOD BRÖDPUDDING.
2 tékoppar söndersmulat, hårdnat bröd nedlägges
i en djup skål. Brödet begjutes nu med 2 tékoppar
upphettad mjölk. Blandningen får stå en stund, tills
brödet är fullt uppmjukadt. Då nedröres 2 äggulor,
det rifna skalet af en half citron och socker efter smak,
Massan hälles i en smord och brödbeströdd form och
insättes i varm ugn. Då puddingen är nästan färdig
uttages den och bestrykes med ett lager sylt eller äppel-
mos. De med socker till skum slagna ägghvitorna,
hvari man till sist blandat en dessertsked konjak häl-
les öfver syltlagret. Puddingen insättes åter i ugnen
där den får kvarstå till dess hvitorna antagit en ljus-
brun färg.
GOD OCH BILLIG SOCKERKAKA.
2 ägg och en stor kaffekopp socker vispas i 20
minuter, därefter tillsättes 4 matskedar smält smör,
1 !/, kaffekopp mjölk, rifna skalet af en citron. 42/,
kaffekopp mjöl blandas väl med två tsk. jästpulfver.
Detta nedröres i den öfriga massan samt omröres väl.
Massan slås i smord och brödbeströdd form och gräd-
das i medelvarm ugn 20—25 minuter.
KÅL MED GRÄDDSÅS.
1 mjukt kålhufvud, I kopp gräddsås, I msk. skuren
bladselleri, 1 tsk. salt. — Kålen skäres i 4 delar och
lägges för !/, timme i kallt vatten. Torkas och kokas
i hett vatten i kastrull utan lock. Upptages efter 3/,
timmes kokning. Upplägges att afrinna i sil. Ställes
på fat, täckes med 1 kopp gräddsås, tillsatt med den
i fina strimlor skurna sellerin. Kryddas efter önskan
med lök eller muskott.
INNEHÅLL I IV & V HÄFTET:
Det är väl bäst att vi skiljas. .
dikt af Lill-Joel. — Den "förtrollande ön, resebref för Ute och Hemma af Georg Lasall (med illustr.).
— Negerkultur, för Ute och Hemma af Allan Wallenius. — Hvad vår handstil yppar. — Dom, för Ute och Hemma af Linnea Borealis. —-
Bilder från kriget. — Amputation af hjärnan. — Fädernearf, för Ute och Hemma af O-1. — Genom luften från New-York till Europa. —
Storkalas förr i världen, — För villabor och småbrukare. — Bakterierna lifvets uppehållare. — Hvarför sofver man dåligt på vänstra sidan ?
— Ett sält att sommartid komma tillrätta utan isskåp (med tre afbild.). — Modeller till sommardräkter. — Kroppskultur. — Frågor och
svar. -— För hemmet. — Mönsterbilaga. — Romanbilaga.
HELSINGFORS 1916. LILIUS & HERTZBERG.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
