Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 10 —
(ikkje gognskild!) mjølk, det er heint fram kraft
-ioring, og serskilt til morgonmat betre enn jamvel
den gode danske ølsoll („øllebrød").
Det er ille naar myssmørvellingi gjeng av bruk,
ja beint ut eit tap for folkehelsa; og kvitmjølsupe
av gognskild mjølk eller vatn er laak skadebot.
Men verst er det naar alt supand kjem burt, og
det vert berre kaffi; daa er tape ikkje utreknande.
Kaffi, bakarbrød og margarin, det er ille skral
kost for baade store og smaae.
Ei rett god skadebot er havrevelling, helst av
norske gryn, som er feitare og kostigare enn dei
heimførde persegryni („pressede"). Myssmørsupe eller
havrevelling maa, saman med (godt sleikt) flatbraud
faa att sitt faste rom paa aabits-(fyridugurds-,
frokost"-)borde; for aabiten er eit av dei maali
det gjeld mest nm. (Vaksne folk kann attaat taka
ein kop kalli, um dei vil). Svært god til umskifte
vil den danske ølsollen (av heimebrygt øl og rivi
grovbrød) vera.’)
I det heile vil det gamle heimeøle vera godt
aa faa att, so til umskifte. Til kvardags er jamvel
sirupøl brukande; men eit lett maltøl held betre
ut. Avhaldsmennane fær ikkje vera altfor stride
her; dei kann paa den maaten brøyte veg for mangt
som er verre enn heimeøl.
Myssmør av ku og geit er framifraa godt paa
brød og. Men av gognskild mjølk vert det so
skrint, at mange tykkjer det løner seg ikkje aa
minuttar. Salt. Lite søt rjome godt i all myssmørveliing.
2. Skava myssmør i vatn elter smali. Koka det vel ut. Av vatn
lendaa betre mjølk) og godt bygg- eller kveitemjøl lagar ein ei
jamning og vispar paa. Kokar 10 minuttar. Salt. Godt er det
aa leggje alle heile gryn i blot 12 timar eller so.
]) Uppskrift: Uppskori brød vert vel utkoka i vatn, klembl
gjenom sil og tilsett øl og sukker etter smak. Lite søt rjome i
fate er godt. Er brøde rivi, kokar det herre Vi time og daa
trengst ikkje siling. Ei liti „rivgogn" er framifraa aa ha til aa
rive brød, jordeple, chocolade o. a. paa.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
