Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 21 —
ein ho ul av fonni og skrapar av botnfalle. Best
likar eg daa aa braane det uppalt, og fylle det i
krukkur som vert vel tiistengde (kvitt papir og lök).
Mange legg feila i saltlake; og skal ein gøyme ho
lengi er del godi; men i smak er usalta feill mykje
linnare.
Tarmfeitt og myrkl leitt av gamalt eller mindre
fint slagt forveller dei i Tyskland mykje paa den
maaten, at dei vatnar det ut og set del yvi elden
i kaldt vatn; nettupp fyrr gryta kokar upp tek ein
det uppalt i ein sil som er lagd yvi eit steinfat.
Naar vatne er avrunni, steller ein det daa som fyrr
sagi. Del avslegne vatne stend til det vert kaldt;
det llöt-löke som daa hev laga seg, nyttar ein til
simplare matlaging, eller til smurning o. dl.
Kalde land krev mykje feitt; det baade nærer
og vermer, veit me; ein maa daa halde seg vel
budd med den vara. Men feitt er dvrt, so det
gjeld aa nytte det godt. Noko nyrefeitt skal ein
alltid hava hangande hakka og turka i tunne
lerefts-posar paa ein luftfrisk stad. Det er lettvint
aa hava lor handi, soleis til blodpudding, som ein
jamt kann laga, naar ein hev friskt blod.
Naar ein slagtar svin, tek ein vel vare paa alt
plukk-ister, og kokar det saman med istreploma
(nyrefqjta) til smolt. Ein vatnar det til dess det
vert kvitt, hakkar del og kokar det med lile mjølk
yvi linn eld i tvo timar; siler det gjenom linklut.
Smolt er brukande for smør til mangt: til
pannekakur, kjeks (serleg havrekjeks), goro og kakur
av mange andre slag. Til aa koke potetskivur i
— som ein dagstødt fær i Frankrike — er det
framifraa. Likso god er brisling, som ein kokar i
heitt smolt til han vert brøysk (sprød), nett som
ein kokar bakels; so straar ein eit grand lint salt
paa og éi ’n med varme jordeple til. I amerikanske
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
