Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
_ 22 —
og engelske hus er smolt-dunken likso viss som
smørdunken hjaa oss; og heimelaga norskt smoll
er mykje betre enn det amerikanske. Smolt som
der hev vori koka bakels i er best. Um det berre
er ein portion billeg ..krabbe I ure" ein kokar so vert
smolte framifraa.1) Serleg fint smør skal det vera
som er betre enn slikt smoll til pannekakur, munkar,
vaflar, kjeks o. dl. Ein kann aldri gjera seg for
mykje umak med aa faa huse godt stelt med
smolt og matfeitt.
Den gande mothugen mol hestekjøt gjev seg
meir og meir. Det er vel snart ingin 110 som vrakar
ei pølse, for di um der er hestekjøt i ho. Det
kunde daa og vera paa lidi snart.2)
Men al skirt hestekjøt er fullgodt til biff,
smaakjot (ragout), sursteik, karbonade med flesk
o. a., det er der enno mange som tvilar paa. Og
endaa er det vissi, at med god tillaging kann ein
faa vel so god mai av hestekjøt som av kukjøt,
naar dette ikkje er av alrafyrste slag. Ei fullgod
uksesteik stend sjølvsagt yvi alt; men det er
sjeld-synd vare, som dertil berre ei’ for rikfolk.
Sursteik og karbonade med flesk er av det
ein best kann bruka hestekjøt lii. Ei lita sursteik
kann ein og gøyme godt, naar ein duppar ho ned
’) Uppskrii’t paa billeg krahbelure: 2 del. kveitemjøl, 1 del. kvitt
sukker, 1 egg, ’h dei. mjølk, ei liti theskéi hjortetagg eller natron,
ligg og sukker vispar ein fyrst: hev so i mjølk, mjøl, pulver.
Kora legg ein theskei-vis (som klot) i heitt smolt, og kokar ho
som fatigmann.
Finare: 4 egg, 4 skeidir rjome (søt), 4 skeidir smelta smør,
1 i kilo sukker, ei handfull rivne mandlar. Nation eller
hjortehorn. l/z kilo mjøl.
2) I gamle dagar var ungt hestekjøt høglidsmat; det galdt endaa for
aa vera rusande. Serleg vart det nytta ved dei store blotgildi;
og det var vel delte som arga prestane so upp imot det. Sidan
vart ein daud hest skydd som eitkvart vondt; det var endaa ei
tid at ingin vilde (laa ein hest; det var rakliar-arbeid.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
