Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
— 23 —
i kokande leitt og so legg ho i edik med einebér
og laurbérblad.
Godt skille paa maten fær ein og med
kanin-kjøt. Men kaninar er mange slag; og det er eitt
og anna aa agte her med, um kaninane er aldri
so lettfødde. Litegrand tilsyn maa dei hava, so
dei ikkje vert heilt ville. Og so maa dei ikkje
øksle seg altfor mykje. Ikkje maa dei bli for gamle
heller.
Eit velstelt kaninslagt, som fyrst vert forvellL
v kokande vatn og so steikt med llesk og laga som
sur og søt ragout1) med rotar, baunur eller nokre
fleskebitar, det er ein rein herreretl. Alle som vil
liva billegt paa lande, og hev eit grand rom, dei
bør halde kaninar; upplysningar som ein treng,
lær ein hjaa amtsagronom eller dyrlækjar eller
andre kunnige. Gode aledyr er det aa faa mange
stad i r.
Kjøt av elg, rein, storfugl er ikkje alltid rett
vyrdt paa landsbygdi. Mange stadir ét dei ikkje
fugl, av mothug, eller i den trui at det skal so
mykje smør og anna godt til, fyrr han vert elande.
Men eit grand godi flesk er alt som trengst, og det
lii baade kokt og steikt fugl. Og supe paa fugl
og flesk er liamifraa, og det anten ho vert laga
som ,1’uglesupe" eller „klaar" med rølar og bollar.
I bygdir der det er reinkjøt billegt aa faa,
maa folk lære seg til aa nytte (lel meir. Laar og
I i lear er det berre aa hengje upp lii lurking. Eil
tein I aa i’ treng turrsalting i 4 dagar (tvo gongir so
lengi som eit smalalaar), fyrr ein hengjer det upp.
Ein skal reinske det vel (men ikkje leggje det i
valn), fyrr det vert upphengt. Det er i det heile
reint gali aa vatne kjøt av vil It so lengi som del
’) Sjaa ,,1-Ieimestell".
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
