Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölk - Mjölkavsöndring - Mjölkbakterier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mjölkavsöndring — Mjölkbakterier
1241
utfodring. Om skummjölk se
Mejeriavfall. C. B-l.
Mjölkavsöndring, se Mjölksekretion.
Mjölkbakterier. I juvrets
körtelalveo-ler, där mjölken bildas, är denna
steril, men i de grövre
körtelgång-ama och i håligheten (cisternen)
vid spenens bas finnas en del
bakterier, som utifrån inkommit
genom spenkanalen. De äro dock
fåtaliga, endast några hundra pr cm3
mjölk, och utgöras av några få
arter, som förmå motstå
juvervävnadernas under normala
förhållanden bakteriedödande verkan. Dessa
juverbakterier utöva ingen
inverkan på mjölken och äro i övrigt
oskadliga. Vid sjukdomar i juvret
innehåller dock detta ofta patogena
bakterier. — När mjölken lämnar
spenen, blir den oundvikligen
infekterad av olika mikroorganismer,
som komma från kons kropp, från
små gödselpartiklar, från den
mjölkande, från ladugårdsluften,
men främst från mjölkningskärlen.
Även om dessa äro väl rengjorda,
utvecklas talrika bakterier i den
tunna vätskehinna, som kvarbliver
på kärlens insida. Bakteriehalten i
den nymjölkade mjölken växlar i
hög grad, beroende på graden av
renlighet i ladugården, vid
mjölk-ningen och vid mjölkens
behandling. Vid renligt utförd mjölkning
uppgår bakteriehalten till några
tiotusental per cm3 omedelbart
efter mjölkningen. I gammal
han-delsmjölk kan bakteriehalten
uppgå till hundratals miljoner. —
Omedelbart efter mjölkningen
minskas bakteriehalten något,
beroende på att mjölken då har vissa
bakteriedödande (bakteriecida)
egenskaper, men vid bristande
avkylning ökas därefter bakterie hal ten
hastigt. Härigenom förorsakade
förändringar i mjölken visa sig
framförallt i dess hastiga surnande
Surmjölksbakterier, 1.000 ggr förstorade.
Colibakterier, 1.000 ggr förstorade.
och vid hygieniskt
otillfredsställande mjölkbehandling även genom
uppkomsten av illa luktande och
smakande ämnen, som förorsaka
s. k. mjölkfel (se d. o.). —
Mjölkens bakterieflora påverkas med
hänsyn till bakteriernas art av
fodrets och ströets beskaffenhet,
renhållningen i ladugården och vid
mjölkningen, samt ej minst av
beskaffenheten av det vatten, varmed
mjölkningskärlen och
mjölkflaskorna sköljas. De i mjölken utifrån
inkomna bakterierna indelas i
följande grupper efter de
sönderdel-ningsprodukter de framkalla. —
Förruttnelsebakterier, som
sönderdela äggviteämnen under bildande
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
