Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 3. Die Proteine - I. Einfache Proteine - B. Albumoide oder Albuminoide - 2. Albumosen und Peptone
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130 Drittes Kapitel.
Spaltung von Aniinossiuren zustande kommen kann, ist übrigens noch Gegenstand strittiger
Angaben.
Die Ansicht Kühnes, dass bei der Trypsinverdauung immer ein nicht
weiter spaltbares Pepton, das sogenannte Antipepton, zurückbleibt, ist ebenfalls
streng genommen nicht richtig. Durch hinreichend lange dauernde Selbstver-
dauung der Pankreasdrüse konnte nämlich Kutscher *) als Endprodukt ein die
Biuretreaktion nicht mehr gebendes Gemenge von Verdauungsprodukten erhalten,
und dieselbe Erfahrung haben auch andere gemacht. Dem gegenüber ist aber
zu bemerken, erstens, dass die von Siegfried (vergl. unten) isolierten Anti-
Trypsin- peptone in der Tat sehr schwer von dem Trypsin gespalten werden, und zweitens,
peplone« , , .
^ ^
dass das vollständige Schwinden der Biuretreaktion einen Zerfall der Peptone
in Aminosäuren nicht beweist. Wie zuerst E. Fischer und Abderhalden
gezeigt haben, entstehen nämlich bei der TrypsinVerdauung polypeptidartige
Stoffe, die einer fortgesetzten Einwirkung des Enzymes widerstehen, die aber
bei hydrolytischer Spaltung mit Säuren mehrere verschiedenartige Aminosäuren
liefern. Ähnliches gilt wahrscheinlich auch für die Pepsinverdauung (vergl. unten)
und der, hinsichtlich der Verdauungsprodukte, zwischen Pepsin- und Trypsin-
verdauung sich vorfindende Unterschied würde also wesentlich nur darin be-
stehen, dass bei der ersteren die Spaltung langsamer verläuft und weniger weit
gebt, indem nämlich die Biuretreaktion bestehen bleibt und meistens keine
Tryptophanbildung stattfindet.
Mittelst Anwendung von der, namentlich von der HoFMEiSTERschen Schule
ausgebildeten Methode der fraktionierten Aussalzung mit Ammonium- oder Zink-
sulfat, wie auch nach der SiEGFRiEDschen Eisenalaunmethode sind in neuerer
Zeit zahlreiche Versuche zur Trennung der verschiedenen Albumosen und Peptone
von Umber, Alexander, Pfaundler, Pick, Zunz, Siegfried und seinen
Schülern ^) ausgeführt worden. Es ist hierdurch nicht nur eine grössere Anzahl
von Albumosen bekannt geworden, sondern es haben auch die älteren Vorstel-
lungen über die primär entstehenden Produkte eine wesentliche Änderung er-
fahren. Gleich im Anfänge der Verdauung, auch der peptischen, findet eine
Spaltung des Eiweissmoleküles in mehrere Komplexe statt. Entgegen der An-
Primärge- sicht von Huppert"), dass die Albumosen bei der PepsinVerdauung immer aus
**
dluunjs-*^’ primär gebildetem Azidalbuminat hervorgehen, sollen nach Pick und Zunz sowohl
Produkte.
Azidalbuminat wie mehrere Albumosen schon im Anfänge der Verdauung,
also primär, auftreten. Nach Goldschmidt &) soll übrigens bei Einwirkung von
1) Zeitschr. f. physiol. Chem. 25, 26, 28 und: Die Endprodukte der TrypsinVerdauung,
Habilit.-Schrift Strassburg 1899.
2) Zeitschr. f. pbysiol. Chem. 39.
3) UMBER, Zeitschr. f. physiol. Chem. 25; Alexander ebenda 25; Pfaundler ebenda
30; Zunz, ebenda 28 und Hofmeisters Beiträge 2; Pick ebenda 2 und Zeitschr. f. p ysio .
Chem. 24 u. 28; Siegfried, s. unten die Literatur über Peptone.
Schütz u. Huppert, Pflügers Areh. 80.
3) F. Goldschmidt, Über die Einwirkung von Säuren auf Eiweissstoffe. Inaug.-Diss.
Strassburg 1898.
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