Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 3. Giv dit legeme tjenlig næring i passende mængde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
68
stof, ca, 2 °/o eggelividestoffe og vel 20 % kul
hydrater.
Den tilberedes bedst ved „bagning“ i stege
ovnen eller aske, og livis den koges bør det ske
i mindst mnligt vand som benyttes til anden
mad, da det netop er i dette vand at de værdi
fulde salte liovedsagelig iindes. Yed kogning i
vand maa poteterne være skrællede, da kogevandet
ellers bliver nbrugbart. Kogning foretages dog
bedst i en dampkoger; de kan da koges med
skallet paa. Poteten maa tygges godt, livilket
man maa være specielt opmerksom paa, da man
er tilbøielig til at svælge den fortidlig paa grund
af dens bløde konsistens. —- Gjennemgaaende er
plantenæringsmidlerne mindre rige paa eggelivide
stoffe end de dyriske næringsmidler, og ved over
gangen til vegetabilsk kost bør man derfor be
gynde med de mere eggehvideholdige vegetabiler.
I planteriget findes nemlig de mest eggelivide
boldige raaprodnkter man kjender, som t. eks,
jordnødden og de andre bælgfrngter: linser,
ærter og bønner.
Disse indeliolder fra 20—25 % eggelivide
stoffe, 50—60 % knlhydrater, 2—8 % salte og
ca. 2 % fedt og 12—15 °/o vand. Jordnødden er
endnn rigere paa næringsstoffe, idet den inde
holder over 30 °/o eggelividestoffe og næsten lige
saameget fedt. Dertil indeliolder den blot ca. 7
% vand og er saaledes et overordentlig koncen
treret næringsmiddel. Med liensyn til nærings
indhold overgaar bælgfrugterne saaledes langt
kjødet, og de som tror paa rigtig ,,kraftigu kost
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
