Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ägghandel - Ägghandelsförbundet, Svenska - Äggintressenters förening, Sveriges - Äggkläckningsmaskin - Äggkonservering
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Ägghandelsförbundet, Svenska — Äggkonservering
191J
skall hållas uppe. Äggen skola
också förses med stämpel som anger
var de producerats. De få vid
avlämnandet ej vara äldre än en
vecka. För de till Svenska
Ägghandelsförbundet (se
Ägghandelsförbundet, Svenska) anslutna
äggcentralerna är det förbjudet att utan
särskilt tillstånd inköpa ägg från
någon annan än egna medlemmar.
Härigenom hindras att ägg, vilkas
ursprung ej kunna kontrolleras
komma in bland föreningsäggen. —
Då en producent överlämnar ägg
till sin äggförening får han
kontant betalning. Betalningarnas
storlek rättas efter svensk
äggnotering (se Prisnotering). — Vid
riklig tillgång på ägg företaga
firmor konservering och
kylhuslag-ring av ägg som sedan försäljas
då produktionen är mindre (se
även Äggexport). Rbg.
Ägghandelsförbundet, Svenska,
förening upa., är topporganisationen
för de svenska andelsföreningarna
på ägghandelns område. Förbundet
stiftades år 1932 och har hela
landet till sitt verksamhetsområde.
Enligt stadgarna har förbundet till
ändamål att för medlemmarnas
räkning försälja ägg och andra
fjäderfäprodukter. Förbundet skall
dessutom verka för förbättring av
produkternas kvalitet samt driva
propaganda för ökad
äggkonsumtion och affärsmässig
äggproduktion. Till förbundet voro år 1946
anslutna 23
äggförsäljningsför-eningar (äggcentraler) med
omkring 62.000 producenter (se
För-eningsrörelse). Rbg.
Äggintressenters förening, Sveriges,
stiftades år 1934 på föranstaltande
av myndigheterna (se
Stödåtgärder).
Äggkläckningsmaskin, se Hönsens
avel.
Äggkonservering. På grund av
äggproduktionens starka
säsongvaria
tion har man sedan länge brukat
förvara ägg från perioder av god
tillgång och lågt pris, dvs. under
våren, till tider med ringa tillgång
och höga pris, väsentligen hösten
och förvintern. För att möjliggöra
så pass lång förvaring har man
använt olika behandlingsmetoder,
varav tidigare de viktigaste voro
förvaring i vattenglas eller
kalkvätska. I allt större utsträckning
användas numera
kyllagringsmeto-der. Dessutom användes i viss
utsträckning neddoppning i
exempelvis paraffinolja eller annat ämne,
som avses att tilltäppa äggskalets
porer. De enda av samtliga
hit-tilldags kända ägglagringsmetoder,
vilka vid upp till 5 månaders
förvaring ge en produkt, som ej
nämnvärt avviker från färska ägg, äro
kyllagringsmetoderna. Ett flertal
metoder att lagra ägg i kyla med
eller utan användning av s. k.
skyddsgas hava utarbetats och ge
högst olika resultat. De vanligast
använda bruka ha följande
nackdelar. Luftblåsans storlek ökar
under viktförlust, äggets vita blir
mera lättflytande, äggulans hinna blir
skör och spricker lätt, äggets
smak blir något avvikande med
svagt besk nyans. Slutligen
brukar gulans läge i ägget förskjutas
mot skalet. Under allra senaste
tid har dock kyllagringsmetoder i
skyddsgas utarbetats, vid vilka
ovan nämnda fel ej uppträda,
resp, äro mycket obetydligt
utbildade. Jämfört med de
förändringar, vilka äga rum vid
äggkonservering i vattenglas eller kalkvätska
och i än högre grad vid
ytbehandling av äggskalet äro
förändringarna vid kylhuslagring obetydliga.
Det är därför ej osannolikt att
äggkonservering i gammaldags
betydelse allt mer kommer att
försvinna. För de enskilda hushållen
kan dock ännu anledning föreligga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
