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Bestand-
teile der
Milch-
drüsen.
Bestand-
teile.
Vierzeliiites Kapitel.
Die Milch.
Die chemischen Bestandteile der Milchdrüsen sind Avenig studiert. Die
Zellen sind reich an Eiweiss und Nukleoproteiden. Unter den letzteren gibt
es eines, welches beim Sieden mit verdünnter Mineralsäure Pentose und Guanin
aber keine andere Purinbase gibt. Dieses, von Odeniüs untersuchte Proteid
enthält als Mittel 17,28 p. c. N, 0,89 p. c. S und 0,277 p. c. P. Ausser
diesem Proteide gibt es mindestens noch eines, denn es haben Mandel und
Levene und LoebischI) aus der Milchdrüse eine Nukleinsäure isoliert, welche
wie die Thymonukleinsäuren sowohl Adenin wie Guanin, Thymin und Zytosin
lieferte. Diese Säure gab ebenfalls Pentosereaktionen und lieferte reichliche
Mengen Lävulinsäure. Ausser dieser Nukleinsäure haben Mandel und Levene 2)
aus der Drüse eine sogenannte Glukothionsäure mit 2,65 p. c. S und 4,38
p. c. N isoliert. Ob die nun genannten Substanzen in irgend einer Beziehung
zu dem von Bert gefundenen Drüsenbestandteil stehen, welcher beim Sieden
mit verdünnter Mineralsäure eine reduzierende Substanz gibt, lässt sich noch
nicht sagen. Ein ähnlicher Stoff ist übrigens auch von Thierfelder beobach-
tet worden. Man könnte vermuten, dass diese Stoffe Vorstufen des Milch-
zuckers seien; für eine solche Annahme gibt es aber keine Anhaltspunkte, und
die neueren Untersuchungen sprechen vielmehr dafür, dass der Milchzucker
durch eine Umwandlung des Blutzuckers in der Drüse entsteht. Fett scheint,
wenigstens in der absondernden Drüse, ein nie fehlender Bestandteil der Zellen
zu sein und dieses Fett kann als grössere oder kleinere Kügelchen von dem
Aussehen der Milchkügelchen in dem Protoplasma beobachtet werden. Die Ex-
traktivstoffe der Milchdrüse sind wenig erforscht, es kommen unter ihnen aber
nicht unbedeutende Mengen von Purinbasen vor. Die Milchdrüse enthält auch
proteolytisches Enzym, welches nach Hildebrandt in der tätigen Drüse in
viel grösserer Mange als in der ruhenden vorkommt.
Odeniüs, Malys Jahrcsb. 30; Mandel u. Levene, Zeitschr. f. pliysiol. Chcii]. 46;
Loebisch, Hofmeisters Beiträge 8.
Zeitschr. f. physiol. Cbem. 45.
Bert, Compt. Rend. 98; Thierfelder, Pflügers Arcb. 34 u. ;Malys J.-ibre-sb. 13;
IIildebrandt, Hofmeisters Beiträge 5.
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